有一种叫云南的生活︱【碧玉清溪象往之地】峨山的牛干巴火烧吃法，绝了！

发布时间：2023-09-13 18:11来源：峨山县融媒体中心

在玉溪市峨山县大龙潭乡，牛干巴是彝家传统美食中独具特色的一道美食。制作牛干巴要选用当地大龙潭乡养殖五年以上的土牛，取其身上后腿肉和脊肉来制作，因为其部位的肉质鲜嫩，腌制易入味，适合烧烤，口感较好，用食盐、花椒简单腌制便可晾晒待用。晒好的牛干巴，除了可以油淋烹饪外，有一种“火烧”的吃法堪称一绝，深受群众喜爱，经炭烤、锤舂、手撕后的牛肉干巴，肉质更细，香味的层次更为丰富，“干香”风味更为独特。

（玉溪日报通讯员：吉秋羽黄惜缘施贵生）

编辑：王雪峰审核：杨雪