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春节将至，年味渐浓。腊味品是年味的重要寄托，也是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。今年，澄江市龙街街道养白牛社区不等不靠，先行先试，为壮大集体经济不断探索新方式、新渠道，变“被动”为“主动”，发展腊味品制作，增强集体经济“造血”功能。
养白牛社区曾经是省级贫困社区，一直以来，经济来源单一，集体经济薄弱，发展受限。为了摆脱贫困，社区多次走访调研，决定从当地小有名气的腊肉中探索发展新路子，努力寻找集体经济增收之路。
养白牛社区党总支书记孙金培说：“曾经吃了穷的苦，现在脱贫了，要做好脱贫攻坚与乡村振兴的衔接工作，大家都在想办法，我们也不能等、靠、要，要想办法、想出路，敢闯、敢干、敢做，去尝试，去探索属于我们自己的乡村振兴路。”
养白牛社区党总支集思广益、创新思路，充分发挥基层党组织战斗堡垒作用，依托“社区党总支+公司“模式，以社区办的澄江市青源农业发展有限公司为载体，贷款筹集资金，主动找出路，不断尝试，决定从当地小有名气的腌制腊肉传统手艺，破解发展难题，发展壮大集体经济。
养白牛社区白石坝居民小组地处山区、四面环山，属于冷凉山区。腌腊肉是这里的传统，也是村民们代代相传的手艺，这里的腊肉成色好、口碑好，很多周边的群众慕名前来购买，在澄江当地小有名气。
说干就干，经过前期市场调研、寻找材料，社区干部一起跑遍周边市场。腊肉好吃，但制作技艺程序繁琐，十分考究。为了保证腊肉的品质，按照当地传统腌制方法，社区邀请当地腌制腊肉最好的师傅给予配料、指导。没有钱，就贷款；没有工人，社区干部就自己上，社区干部、驻村工作队员，穿上白大褂，走进生产车间，一遍遍尝试，做出满意的口感。目前，腌制的第一批3吨腊肉已完成。在白石坝居民小组改造的厂房里挂满了刚腌制好的腊肉，挂架风干，待风干半年后，就可上市出售。
孙金培说：“为了保证腊肉的口感、品质，腊肉要腌制半年才能销售。在卫生上，厂房经过改造后，加装了防虫害设施，办理了卫生许可证和营业执照，达到食品生产卫生标准，如果第一批销路好，我们再发展壮大，争取发展成当地特色产业，带动群众增收。”（玉溪日报全媒体记者 吴坤娱/文 通讯员 田志伟/图）
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