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“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，在农村，杀过年猪是一年中小孩最期盼，大人最充实的一件事。随着春节的临近，进入腊月以来，作为备年货的重头戏，杀年猪的序幕也就缓缓拉开了。吃一顿彝家传统杀猪饭是什么感受，让我们一起去看看。 
深冬时节，峨山县塔甸镇海外村委会他甲村，在晨曦的照耀下格外幽静。彝家过年，必须杀猪，这是千百年来留下的传统，以此营造节日的喜庆气氛。这不，一大早，村民赵平家已经忙开了。前来帮忙的左邻右舍把年猪赶出猪圈，七手八脚合力按翻在地，使出浑身力气制服了“二师兄”。接下来，把滚烫的沸水浇在猪身上，开始给猪褪毛，紧接着是开膛、卸肉、“翻肠倒肚”等活计，大家有条不紊地忙碌起来。新鲜猪肉陆续出炉，通脊肉、后腿肉、前腿肉、五花肉、血脖肉等悉数被分装，运送回家里待进一步处理。赵平开心地说：“现在共产党领导得好，我们农民的日子好过了，每年都要杀过年猪，不杀过年猪就不像过年。” 
在彝家，杀年猪这天定会腌制腊肉。把猪肉切成一条条大小均匀、肥瘦搭配的肉块，放在盆中，散上一定比例的盐巴、花椒面、茴香粉，不断用力揉搓，在盆里腌制一两天后挂起来晾干，晾干以后的腊肉是农家的宝藏，既是家里随时可以取用的荤菜，又是亲朋好友到来时的待客珍品。“腊肉可以存放的时间长，一小条一小条的方便食用，而且口感非常好，炒出来香喷喷的，自己炒吃还会香到隔壁邻居家，光闻味道就很馋人。”他甲村村民李树祥一脸喜悦地说。 
杀猪的忙碌，在家煮饭的也没有闲着，她们从菜地里把各种新鲜的蔬菜采摘回来，拣菜、洗菜备用。年轻小伙则负责切肉，根据烹饪要求切好待用。随后大锅小锅齐上阵，厨师忙碌起来，凉白肉、油炸排骨、爆炒里脊、腌菜炒大肠等香喷喷农家菜陆续出锅。随着各种菜肴陆续上桌，前来吃杀猪饭的客人们，提着大包小袋也纷纷到来。“在我们农村杀年猪，意思是辛苦一年了犒劳一下自己，一年中就是杀年猪这天最高兴了，伙食好，亲戚朋友都聚集在一起，大碗喝酒，大口吃肉，联络联络感情，非常高兴。”前来吃杀猪饭的客人李国林开心地说。 随着生活水平的提高，现在的杀猪饭不仅仅只是吃猪肉，还要杀鸡宰鸭，用最好的菜肴来接待亲朋好友。赵平边招呼客人边说：“我们这边杀过年猪，要把隔壁邻居和亲戚朋友都请过来吃一顿，比过年时还热闹。”邻里间浓浓的乡情，亲朋间暖暖的问候，一桌桌丰盛的饭菜，不仅是一种美味的享受，更是一种乡愁的寄托。 
据了解，塔甸镇海味村委会他甲组海拔1600米，年平均气温19℃，适合种植水稻、小麦、玉米、油菜、烤烟等农作物。近年来他甲村依据他甲河穿村而过、水源丰富的特点，不断深化产业结构，大力种植蔬菜等经济种物，优化水稻种植，村民的收入逐年提高，日子越过越红火。（通讯员：李春林 李开才 矣忠媛）
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